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Achtung, Kalorienbombe!
Wie ihr ja gestern schon erfahren habt, habe ich einen Himbeerkuchen gebacken, und zwar einen: Himbeer-Mascarpone-Käsekuchen (der wirklich viele Kalorien hat!) Zutaten: 120g Butter | 200g Amarettini (italienische Mandelmakronen) | 5 Eier | 125g Zucker | 500g Mascarpone | 500g Magerquark | 2 Päckchen Vanillezucker | 1 Teelöffel abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft | 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen | 300g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) Zubereitung: – Butter schmelzen lassen – Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz zerkrümeln – Amarettinikrümel mit der Butter mischen, drei Viertel davon als Boden in eine Springform drücken – Eier trennen, Eiweiße mit 50g…
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Mu…Muff…Muffin!
Vielleicht habt ihr mitbekommen, dass sich Moni Muffins gewünscht hat. An denen konnte sie sich gestern erfreuen: Kirsch-Nougat-Muffins Zutaten (für etwa 18 Stück): 250 g Kirschen | 200 ml Milch | 100 g Nougat (Nutella) | 200 g Mehl | 50 g gehackte Haselnüsse | 3 Teelöffel Backpulver | 1 Ei | 125 g Zucker | 80 ml Pflanzenöl Zubereitung: – 100ml Milch erwärmen, Nougat darin schmelzen, abkühlen lassen – Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen – Ei verquirlen, Zucker, Öl, restliche Milch, Nougatmasse und Kirschen zugeben, verrühren – Mehlmischung dazurühren – Teig in Muffinförmchen füllen – bei 180°C 20-25 Minuten backen Rezept von Moni Ich hab auch noch ein zweites…
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Crêpes auf Deutsch
Crêpes! Hauchdünn und aus Frankreich, eine einfache Köstlichkeit! Ich verwende dafür ein Eierkuchenrezept und gebe mehr Milch dazu, damit der Teig dünner wird: Eierkuchen und Crêpes Zutaten (etwa 5 Crêpes, 3-4 Eierkuchen): 1 Tasse Mehl 1 Tasse Milch 2 Eier etwas Salz Zubereitung: – alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren, für Crêpes etwa 1/4 Tasse mehr Milch dazugeben – in eine große Pfanne etwas Sonnenblumenöl geben, für Crêpes ein Küchenkrepppapier mit etwas Sonnenblumenöl betropfen, damit eine große die Pfanne bestreichen – die Eierkuchen backen, bis sie so braun sind, wie ihr es gerne hättet, dabei oft wenden – nach jedem zweiten Eierkuchen die Pfanne erneut…
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Hoch und wieder runter
Gestern habe ich einen Käsekuchen gebacken, genauer gesagt: Russischen Zupfkuchen Zutaten: Für den Mürbeteig: 375g Mehl | 2 Teelöffel Backpulver | 30g Kakao | 200g Zucker | 1 kräftige Prise Salz | 1 Ei | 200g kalte Butter Für die Quarkmasse: 150g Butter | 3 Eier | 500g Magerquark | 175g Zucker | 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen Zubereitung: Mürbeteig: – Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel geben, am Rand aufhäufen, sodass eine tiefe Mulde entsteht – in die Mulde Zucker, Salz und Ei geben – Butter in Stücken auf dem Rand verteilen – alles zu einem festen Teig verarbeiten, am besten mit Knethaken oder per Hand…
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Ammoniumhydrogencarbonat
Für einen schönen Nachmittag mit Freunden habe ich heute Amerikaner gebacken. Deren Name leitet sich von dem komplizierten Wort „Ammoniumhydrogencarbonat“ ab, was die chemische Bezeichnung für Hirschhornsalz ist, mit dem Amerikaner früher gebacken wurden. Amerikaner Zutaten (für etwa 10 Amerikaner): 125g weiche Butter | 125g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 1 Prise Salz | 2 Eier | 1 Esslöffel Zitronensaft | 270g Mehl | 1 Teelöffel Backpulver Zubereitung: – Butter cremig rühren – Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Zitronensaft nach und nach dazugeben – Mehl und Backpulver durch ein Sieb streuen und verrühren – mit einem Esslöffel Portionen von ca. 5cm Durchmesser auf ein Blech setzen, dazwischen viel…
